Isoäidin täytekakkupohja

Isoäidin jalanjäljissä, säännöstelyajan täytekakku!⁣⁣

Olen onnekas ja kannan mukanani aarteina isoäidin vanhoja reseptikirjoja. Käsinkirjoitettuja ohjeita, lehtileikkeitä ja muita muistopapereita on tallessa useita. ⁣

Tämä ohje on 1940-luvun alusta, ajalta jolloin Suomessa oli voimassa elintarvikkeiden säännöstely. Ohjeessa ei käytetä kananmunaa, eikä sokeria. Sokeri on korvattu siirapilla, jonka tekemiseen oli oma ohjeensa (sitä keitettiin vedestä, perunajauhoista ja ohramaltaista). ⁣Itse en lähtenyt omaa siirappia keittämään, vaan käytin sen tilalla vaaleaa siirappia.

Tämä ohje yllätti itseni, koska lopputuloksena oli karamellimaisen maukas yhdistelmä siirappia ja piimää, täydellinen pohja kaapistani löytyneille täytteille, lemon curdille ja pehmeäksi vaahdotetulle kermalle.

Alla olevaan ohjeeseen olen muuttanut määrät ja aineet nykyaikaan

Valmistusaika

45 min

Annosmäärä

4-6 annosta

Hyvä huomioida

kananmunaton

Jälkiruoat, Leivonta makeat

Aineosat

- 2,5 dl piimää⁣
- 1,25 dl vaaleaa siirappia ⁣
- 3,75 dl vehnäjauhoja ⁣
- 2 tl ruokasoodaa ⁣
- 60 g voita sulatettuna ⁣

- Oman maun mukaan täytteet, minun suositukseni: Kermavaahto ja lemoncurd

Tee näin

Sekoita piimä ja ruokasooda käsin vatkaten. Lisää siirappi, sekoita. Lisää jauhot samalla vispilällä sekoittaen ja loppuvaiheessa lisää myös mukaan sula voi. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä liikaa vatkaamista. ⁣
⁣
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan, 16-20cm (riippuen siitä, miten korkean kakun haluat). Paista 175C uunin alatasolla kunnes kypsää. Peitä pinta leivinpaperilla kun se alkaa tummumaan.
⁣
- Anna jäähtyä hetki vuoassa, irrota ja jäähdytä kokonaan ennen halkaisemista. Täytä haluamillasi täytteillä, oma suositus: lemoncurd + kermavaahto.

- Viimeistele tomusokerilla.⁣