Hummuspiirakka

Tee näin

○ Valmista pohja sekoittamalla kylmä margariini ja jauhot ja ripaus suolaa murumaiseksi seokseksi yleiskoneessa tai sormin. LIsää kylmä neste ja sekoita nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä viileässä täytteen valmistuksen ajan (Voit myös tehdä pohjan jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin). Jos käytät valmispohjaa, sulata se ohjeiden mukaan.

○ Täytettä varten pilko kesäkurpitsa pienehköiksi kuutioiksi, leikkaa punasipuli ohuiksi veneiksi, hienonnan valkosipuli.
○ Paista ensin sipulia ja kesäkurpitsaa oliiviöljyssä niin että ne saavat hiukan väriä, lisää valkosipuli ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja mausta kuivatulla basilikalla, chilillä ja kevyesti suolalla ja pippurilla. Nosta pannu liedeltä ja lisää joukkoon tuoreita yrttejä. Anna jäähtyä.

○ Kaulitse taikina ohueksi ja vuoraa sillä pyöreä (20 cm) tai pitkulainen piirasvuoka.
○ Nosta vuoka vielä hetkeksi viileään ennen paistoa (15 min.) ja esipaista sitä sitten 200C uunin alatasolla kunnes se on lähes kypsää ja on saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki.

○ Levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle ensin hummusta tasaiseksi kerrokseksi. Levitä hummuksen päälle kasvistäyte tasaisesti niin että se peittää hummuksen. Nosta piiras takaisin 200C uuniin ja paista 20-35 min kunnes pohja on kypsää ja täytteen kasvikset ovat saaneet lisää paahtunutta pintaa.
○ Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.